ТЕМНОЕ ПИВО

Пиво является третьим по популярности напитком в мире после чая и кофе. В течение веков пивовары придумывали множество рецептов и сортов, но в целом оно делится на светлое и темное. Многие люди полагают, что отличие их лишь в цвете, однако это далеко не так. Темное пиво появилось гораздо раньше светлого, история его уходит далеко в прошлые столетия.

Цвет напитка определяется степенью жарки солода, он может варьироваться от янтарного оттенка до почти черного. Для изготовления этого вида пива подходит любой солод:

• жженый;
• карамельный;
• томленный;
• смешанный.

Солодом называют пророщенные семена злаковых растений. Их высушивают и обжаривают. От обработки сырья будут зависеть вкусовые качества, цвет и аромат напитка. Чтобы использовать солод в изготовлении пива, его нужно заранее подготовить. Он должен дозреть на складах, длится процесс 3-5 недель. Его количество определяет крепость полученного напитка.

Бытует ошибочное мнение, что темное пиво крепче светлого, также неверна связь цвета напитка со способом брожения. И темное, и светлое получают теми же методами, только имеется различие в некоторых тонкостях: времени проращивания, высушивании и степени обжарки. Условия, в которых производят темный вид пива, также отличаются.

Считается, что темное пиво полезнее светлого. Отчасти это верно, так как оно содержит большее количество железа. Кроме того, напиток содержит ряд витаминов, в том числе B6 и B12, а также микроэлементов: хлор, кальций, магний, калий и пр. На 100 г продукта приходится 40-55 калорий. По вкусу темное пиво менее крепкое и горькое, оставляет приятное послевкусие. У него более мягкие нотки благодаря меньшему количеству хмеля.

Наливая напиток, бокал нужно держать под углом, чтобы пена не убежала, а осталась в виде стойкой шапки.